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吃货街推荐菜谱:香辣卤鸭掌

用料

鸭掌 12个

香叶 3片

八角 1个

花椒 适量

大蒜 3瓣

小米椒 3个

5片

料酒 适量

半汤匙

生抽 2汤匙

黄豆酱 1汤匙

冰糖 适量

香辣卤鸭掌的做法

1 鸭掌洗干净,剪去趾甲,分成两段(两手握住两头,稍微用点劲一掰,关节那就掰开了,然后用刀把仍相连的皮切开就可以了)。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。
2 鸭掌冷水下锅,放适量料酒和几片姜去腥,煮到水开,再煮3-5分钟。
3 焯过水的鸭掌,冲洗干净,放进电饭锅中。
4 放入1个八角和3片香叶,一小把花椒。八角和香叶要掰碎。
5 加入小米椒或干辣椒,大蒜和姜。辣椒要切开,辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
6 加入半汤匙盐,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的,可以再加半汤匙老抽。
7 加入20克左右的冰糖。
8 加入没过所有材料的水量,电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的,适当延长一些时间。
9 鸭掌煮好后,不要急着捞出来,在汤里浸泡一段时间,吃的时候再捞出来,更入味。