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吃货街推荐菜谱:三色芋圆 玛捷斯magimix

用料

紫薯去皮后 300克

红薯去皮后 300克

荔浦芋头去皮后 300克

木薯粉合计 1000克

开水 270克

喜欢甜适当加糖

三色芋圆 玛捷斯magimix的做法

1 红薯、芋头、紫薯去皮后各300g,分别放入食物料理器中碗+切片盘,都切片,(不要切条,不容易蒸透)
2 紫薯会上色,放内置蒸锅,其他放上面大蒸锅
3 主锅+1字刀头,加开水到水位线,放入内置蒸锅和大蒸锅,烹饪师模式15分钟/速度3/140度
4 蒸好了,记得都切片,我只因为用的之前切好的芋头条,条蒸的不透,所以应该切片
5 紫薯也蒸好了
6 蒸好后,每个品种称取300g的成品量装盘备用,一定要放凉后再开始做,不然会影响湿度,表面也可以盖一下,怕风干了
7 一个个品种开始做,由浅入深,先做芋头,食物处理器大碗+大刀,放入60g木薯粉+85到90g开水,auto10秒(如果蒸的比较湿,建议这一步先少放一点开水)
8 打匀后加入蒸熟的芋头300g,auto20秒打匀
9 加120g木薯粉(每个品种水份含量不同,根据实际干湿情况适当调节),auto15秒,取出后每次取一部分搓条,切小块,其余用湿布盖住,避免干掉
10 打好可以成团表示湿度正好,如果过湿可以加粉,但是建议可以一开始少加开水,因为一旦湿就需要加蛮多粉来调和
11 软度差不多这样
12 擀长条,用配套的刮刀来切小粒,其他面团注意保湿
13 拿一个小盆放150g木薯粉,将切好小粒倒入木薯粉中滚一滚后,用筛子筛去表面多余的粉后即可,冷冻保存,一个月内吃完口感最好
14 好啦,筛完,其他颜色也是同样的方法做