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吃货街推荐菜谱:南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)

用料

南瓜 200-300克

粘米粉(量米杯2杯) 150克

腊肠 1条

香菇 3-5朵

三层肉(炒好的)少许

红葱头(红葱头用完了,用1粒洋葱) 100克

700cc

盐,胡椒粉,油各适量

食用碱,硼砂(可以不放)各少许

南瓜糕(金瓜粿) (不用炒米浆版)的做法

1 粘米粉加入少许盐,食用碱,硼砂,加入适量清水(100-150ml)拌成比较浓稠的米浆,放一旁静置2个小时。
2 这个时候把南瓜去皮切成稍微粗的丝,事先泡发的香菇切丁,洋葱(用小葱头会更香)去皮切丁,腊肠切小丁备用。
3 炒锅加入适量油,加进洋葱丁小火炒至微黄酥脆,拿出来备用。
4 原锅加入香菇丁炒至香味出来,加入腊肠丁翻炒,加入炒好的三层肉,加入南瓜丝翻炒至南瓜丝变软。
5 静置好的粉浆,慢慢的加入500-600ml煮滚的水,拌成半熟的粉浆,加入炒好的材料拌成黏稠的粉浆。(粉浆很稀的话可以倒回炒锅,小火炒至黏稠)
6 把粉浆放进平底的蒸盘里,用刮面刀或是炒菜的铲子,把它抹平,轻轻的几下让它紧实。
7 冷水下锅蒸50分钟-1个小时。(看你做的厚度加减时间,水要一次加足,中间需要加水要加开水,我用的电蒸锅,没有可以用普通蒸锅,大火煮开转中小火。)
8 蒸好不要马上开盖焖5分钟,用筷子插入糕里,如果筷子沒有沾上粉漿,表示糕已经熟了,把之前炒好的洋葱均匀铺在上面,好吃😋的南瓜粿完成。放凉直接切来吃。(一定要放凉再切,热的时候切容易散开。)
9 也可以切成片用平底锅煎至两边金黄。这样外酥内软也很好吃。
10 这是煎过的,外皮脆脆好吃😋。