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酥到无法自拔的板栗酥

用料

板栗馅:

熟板栗仁 250克

细砂糖 40克

黄油 20克(可以用猪油或者植物油)

水油皮:

普通面粉 170克

细砂糖 18克

猪油 50克

温水 65克

酥皮制作:

普通面粉 110克(可以用低筋粉)

猪油 60克(可以用黄油,玉米油代替,玉米油烧热凉凉)

装饰用材:

鸡蛋 1个(只蛋黄也行)

芝麻 黑白都行

酥到无法自拔的板栗酥的做法

1 买生板栗,背上划十字或划一刀,放电饭煲,加水深度板栗的一半,按煮饭键,自动跳保温就好了。
2 拌好的板栗馅,分成12份,揉圆,盖保鲜膜备用
3 用猪油的话,猪油隔热水乳化或者微波炉2分钟,软化,凉凉
4 酥皮制作:所有酥皮材料放入盆里,和好,,盖住松弛,猪油,黄油也得软化凉凉
5 松弛好的水油皮分12份,酥皮分12份,盖保鲜膜,防风干。全程都要让食材躲在保鲜膜或者湿毛巾下面
6 油皮擀圆,包住酥皮,包包子一样,随便包住酥皮就行。
7 包好的油酥皮擀牛舌状,卷起来。第一次擀10公分左右长,别太长。别薄了,还有第二次,不然漏酥。
8 第一次的卷,收口向上,擀开,再次擀成牛舌状,15公分长左右
9 口朝下,再次松弛15分。这样面团才有足够的延展性
10 松弛好的牛舌卷,这下就准备包板栗了。口朝上,大拇指按压中间一下
11 按压一下以后,两边用大拇指、食指往里捏
12 压扁擀开,别太薄!够包就行,后面还要舒展面皮
13 把板栗馅放进去,面皮朝里收
14 一只手成虎口,把面团放进去,一只手大拇指固定板栗馅,开始转动往回收。看我图片吧,看不懂问我。
15 收差不多,就用一只手的大拇指食指往回推,直到口收紧,多余的尾巴折回去就行,或者去掉好看
16 做好的板栗馅面团,放入烤盘,轻轻的压扁一点,用刀滑3下,稍微深一点,我有几个没划道道,就鼓起来了
17 刷蛋液,撒黑芝麻,白芝麻也行
18 板栗酥快揉捏完成时,烤箱200度预热。做好所有工作,入烤箱,200度20-25分即可。中途观察,酥饼颜色开始发黄,就可以拿出来了
19 出炉了,从刀缝就能看出好多层
20 酥到无法自拔,有板栗馅淡淡的香甜,还有芝麻的香。原谅我词穷,找不到更合适的词来形容