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吃货街推荐菜谱:简单快速蒸肉包

用料

面皮

酵母 5克

面粉 500克

260克±5g

白糖 10克

肉馅

1:9肉 350克

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

熟花生油 4三勺

十三香 半勺

半勺

葱姜末 适量

白胡椒粉 适量

鸡蛋清 1个

简单快速蒸肉包的做法

1 和面机里加入面加酵母加白糖搅匀,开和面机,边搅边加水,待水没,盖盖。和面加醒面半小时。
2 准备肉馅1:9
3 加入两勺生抽一勺老抽,一点白胡椒,一勺料酒,一勺蚝油,一勺13香,盐搅拌均匀,加入30g水顺时针划圈搅拌至粘稠,再加入10g水搅拌至粘稠。
4 一个方向划圈搅拌至粘稠,加入熟花生油
5 加入葱末姜末搅拌均匀,腌制20分钟
6 多搅拌
7 发好的面,揉搓排气,揉成光滑面团
8 盖保鲜膜醒发10分钟
9 快速搓成长条
10 揪成麻将块大小的剂子
11 揉圆按扁
12 擀成中间厚些两边薄
13 包入肉馅
14 从内收口
15 收口,收严实
16 揪掉上面的小面球
17 放在蒸屉上醒发
18 醒发后成了白白的小胖子
19 凉水入锅,开大火,水沸腾,上蒸汽后改中火20分钟。关火,别着急开盖,停三分钟后慢慢散气开盖。
20 一笼简单快手的大蒸包完成