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吃货街推荐菜谱:湘菜经典下饭菜金钱蛋

用料

鸡蛋 4个

3瓣

生抽 一勺或者5ml

老抽 1ml

郫县豆瓣 1勺

2克

二荆条 4根

小米辣 3根

湘菜经典下饭菜金钱蛋的做法

1 鸡蛋在水中煮8分钟左右,捞出放在凉水里浸泡后捞出
2 煮熟的鸡蛋快速放入冷水。剥壳更容易,用粘了水的刀轻轻的切成片,不要竖切要用刀刃划鸡蛋比较不容易碎
3 鸡蛋放在油中煎时候,也可以考虑沾部分玉米淀粉,或者沾一些生蛋清,这样不容易碎
4 中火煎,一面炸好后再翻面,用筷子翻
5 下入切段的双椒和蒜末,炒香
6 放入湘菜灵魂豆豉酱,或者老干妈,炒香后放入生抽老抽,和鸡蛋炒匀。
7 一辣解三馋
8 再辣就过年。