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吃货街推荐菜谱:薄而规整的韭菜鸡蛋烀饼

用料

韭菜 250克

鸡蛋 1个

细棒子面 150克

薄而规整的韭菜鸡蛋烀饼的做法

1 棒子面加水调到如图那样松散,但是一攥就能成团的样子。
2 锅里加宽油,鸡蛋打散,下锅快速翻炒。(家里人口多,图里两个鸡蛋,两小张的话一个蛋就够了)
3 韭菜洗净切碎,韭菜容易有机磷超标,浸泡的时候加一勺食用碱(不要放盐,盐会降低农药在水中溶解度),切的时候再把根部去掉两厘米,不过正规渠道购买的应该都是安全的。
4 韭菜加到鸡蛋里,再淋上香油,用盐胡椒粉和味精调味。
5 锅里放油,转开,不要开火,把棒子面抓一把放到锅里。
6 用手按平的步骤很累心,中间怎么压都特别厚,边上还有好多碎渣子。
7 接下来神器出场,摊煎饼的小铲子。中间厚的地方铲出来一点,周围的碎渣子用铲子压平。
8 惭愧,左右手操作动作有些废,但是大体是这个意思了。
9 饼平整了就摆上韭菜馅。
10 馅料做的多,尽量铺满。
11 盖盖开火,中大火加热,到饼四周翘起就熟了。
12 吃掉馅,剩下的皮是不是超级薄啊!