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吃货街推荐菜谱:ole法式忌廉芝士面包

用料

高筋面粉 200克

114克

4.5克

酵母 1克

橙皮丁葡萄干蔓越莓 30克

奶油奶酪 适量(约100克)

液体酵头

高粉 50克

50克

酵母 0.25克

ole法式忌廉芝士面包的做法

1 提前一晚准备好液体酵头,室温下4-5hour再放入冷藏(我冷藏了两个晚上)
2 将所有材料混合1档2min 2档2min 混合均匀即可
3 一发2hour 每30min折叠一次 以折叠手法代替搅拌来产生面筋
4 发至戳洞不回弹后 分割两份滚圆松弛30min
5 擀成圆饼状,铺上奶油奶酪,将第二张圆饼盖上,边缘稍压紧,二发45min 面团上压指痕慢回弹 拿把叉子戳洞排气 以免烤的过程中鼓起来,最后再撒些粉
6 同时提前30min以300度预热烤箱和烘焙板
7 加蒸汽210度烤25min(自家烤箱:蒸汽6min 230烤25min)