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吃货街推荐菜谱:卤牛肉原来这么简单!

用料

牛腱 适量

大葱 半根

桂皮 1块

姜片 4-5片

炖肉料 1包

白酒 2勺

细砂糖 适量

适量

生抽 1勺

卤牛肉原来这么简单!的做法

1 我的卤牛肉用料...超市买的炖肉料里面其实已经搭配的很丰盛了!懒人必备!
2 牛肉切小块...跟冷水一起倒入锅中。
3 水开后,捞出牛肉清水再洗一下,沥干备用
4 将材料倒入高压锅内!高压锅会比较快,节省时间,也可以砂锅慢煮!
5 热锅放冷油,倒入适量的糖!也可冰糖.炒糖色....这一步的目的是为了上色,也可以用老抽...但我觉得老抽颜色比较黑。如果用老抽这一步可以忽略(热油直接倒入肉就好)
6 一直搅拌
7 直到有气泡出来,立即下牛肉翻炒。再倒入两勺左右的白酒(家里喝剩下的二锅头)一勺生抽继续翻炒!如果是老抽炒糖色这步可以忽略!
8 颜色比较好看了...关火..
9 将肉倒入准备好的高压锅内。盖上锅盖开中火,直到高压锅出气了关火。等气走完,开盖!
10 然后开火加盐继续煮..中途多用筷子插下肉的熟度...我是高压锅,所以筷子比较不那么用力就可以插进肉里...我小火再炖个10分钟就可以。如果是砂锅.就得多关注下肉,如果比较大力才能插进去肉,就继续煮!高压锅连续出气就可以关火!别把肉压烂了就没嚼劲了...
11 关火!盖上盖子让肉浸泡在卤汁里面!我一般是放一晚上,隔天就直接可以切片吃了,这样会比较入味!
12 泡了一晚上的牛肉,沥干再切片!天气热的就放冰箱冷藏泡一晚上!
13 好了....我买的是筋多的牛腱子肉..不喜欢吃筋的就买少筋的。
14 吃面时候可以加肉.....也可以直接伴汁直接吃。汁的话:生抽.蚝油.辣椒油(不吃辣的可以不放)香菜就OK!很多吃法!