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正宗山西焖面

用料

五花肉 300克

面粉 300克

老抽 3勺

生抽 4勺

3-5片

3-4瓣

大料粉或十三香 2小勺

正宗山西焖面的做法

1 冷锅冷油,下十三香、姜、蒜
2 下切好的五花肉,炒至肉色发白
3 倒入生抽四到五勺
4 加味精、盐(多放一些)、白糖(少量),盖盖焖制一分钟
5 加老抽一勺,炒匀出锅。
6 把锅洗干净,擦干水分,烧油,炒茴子白,炒至菜软烂之后,倒入一碗半的水
7 下切好的土豆块,炒好的五花肉(带汤汁),注意不要翻搅,让茴子白始终在锅底。盖盖大火煮开之后转小火再焖三到五分钟。
8 将和好的面均匀铺在菜上,适量加水,让水刚好接触到面条,小火焖10-12分钟
9 加老抽两勺,用筷子把面挑散、搅匀,出锅。
10 配拍黄瓜吃,绝配。