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蜂蜜面包(第一次就成功,不用面包机)

用料

盐3

鸡蛋 1个

酵母 3克

60克

高筋面粉 300克

蛋糕粉 50克

60克

适中

芝麻 少量

蜂蜜 少量

面包粉 少量

蜂蜜面包(第一次就成功,不用面包机)的做法

1 高筋面粉,面包粉,酵母,盐,鸡蛋液,水。一起搅拌,建议放水的时候一点点加,万一感觉水多了,面就黏了,和不光。建议多柔一会成光滑面团。自然发酵1.5倍大。
2 面团揉一下排气,然后分成小剂子,盖保鲜膜静置20分钟。我想二次发酵会大一些,但是结果是等了20分钟,面团大小几乎没有变化,所以果断去擀面皮。
3 面团擀成牛舌状,卷起来,案板上拍点面,否则会黏,最后接口位置可以点清水黏住。
4 卷好的,从中间切开。底部蘸水,蘸料放进披萨盘。盘里放适量油,理论上油越多底部越脆,我放的油少,不太喜欢太脆的。蘸料组成:芝麻,面粉,糖,加一点点油成散状,油多了就成团了。做出一点就够了哈,多了也浪费。
5 这个是在烤箱发酵过的效果,3倍大,烤箱的发酵功能,中层上下火30,50分钟足够了,底部放点清水。
6 发好后,表面比较干,面包表层喷清水,烤箱的上下烤功能,中层放,上150,下180。20分钟,上图效果。想要更脆,可以放中下层,多烤一下,防止表皮变黑。烤好后表面刷蜂蜜水,撒芝麻。蜂蜜和水2:1,稠一点,刷完蜂蜜表面光亮很好看。