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手撕奶香味吐司

用料

新良日式面包粉 270克

3克

细砂糖 30克

奶粉 25克

黄油 20克

耐高糖酵母 3.5克

淡奶油 35克

蛋液 55克

炼奶 30克

牛奶 87克

手撕奶香味吐司的做法

1 把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里,对角放入糖和盐,倒入奶粉
2 再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序,选择13分钟
3 第一次和面结束后加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟
4 面团揉至完全阶段
5 把面团从面包桶取出来,直接分成3等份,一份大概是184克,稍微揉圆
6 把面团擀成40CM左右的长度
7 卷起,未操作的面团可以先盖上保鲜膜
8 然后再把面团擀成50CM左右的长度
9 卷起,可以看到卷起有5层
10 把做好的面包胚逐个放入法焙客的450克吐司模,再放入东菱K40C烤箱,选择35-37度,烤箱内再放置一碗温热水增加湿度,发酵6分满取出,然后把烤箱调到上火180度,下火200度,预热13分钟左右
11 把吐司盒的盖子盖上,烤架放在烤箱的最下面一层,把吐司盒放在烤架上,烘烤42分钟左右
12 烘烤结束,把吐司盒取出来,在桌面上摔一下,摔出热气,然后把面包倒在烤架上晾凉,未食用的面包,可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存
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