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甜蜜早餐,面包甜甜圈

用料

高筋粉 200g

酵母 4g

牛奶 100g

蛋液 50g

白砂糖 25g

黄油 20g

3g

色拉油 适量

甜蜜早餐,面包甜甜圈的做法

1 黄油室温软化,加入白砂糖、盐,用手动打蛋器搅拌均匀。
2 加入鸡蛋,搅拌均匀。
3 搅拌均匀后备用。
4 把酵母放入牛奶中溶解,和面粉一起倒入3中揉成面团,揉至起筋膜即可(拉扯成薄膜不会破的程度)。
5 盖上湿布发酵1小时,待面团体积膨胀至2.5倍体积时,发酵完成。也可以用手指蘸点面粉在面团上戳一个小洞,洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
6 对发酵好的面团按压排气,然后静置醒发15分钟。醒发好后用擀面杖把面团擀成厚度1厘米的面饼(我擀的稍微有点薄,可以厚一点),再静置醒发10分钟。
7 用甜甜圈模具切出甜甜圈的形状。
8 依次全部切完(我一共做了10个)。盖上湿布室温发酵45分钟,待体积膨胀至2.5倍大即可。
9 开始炸甜甜圈,油锅烧热后,把甜甜圈面饼放入,炸至一面呈现金黄色时及时翻面炸另一面。
10 依次炸好所有甜甜圈,炸好后控油冷却。
11 甜甜圈完全冷却后,开始制作裱花。巧克力隔热软化,准备椰蓉/果糖/蔓越莓/杏仁片等,所有你爱吃的口味都可以。
12 甜甜圈蘸上巧克力酱,再蘸上椰蓉/彩糖,或者放上蔓越莓干,完成制作。