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熏鱼-鲅鱼(马鲛鱼)

用料

鲅鱼(马鲛鱼) 一条

5克

料酒 一勺

10片

花椒 20粒

大料(八角) 一个

香叶 5片

生抽 一勺

老抽 0.5勺

小葱 一根

10克

一勺

蚝油 一勺

熏鱼-鲅鱼(马鲛鱼)的做法

1 鲅鱼(马鲛鱼)切1.5厘米厚的片,用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时,然后用吸油纸吸干水分。起锅热油,一片一片摆在平底锅,中小火煎,慢慢煎,时不时的晃动一下,别乱动,这时候的鱼片很容易破的!
2 煎至两面金黄色后,捞出控油备用
3 锅里剩底油,把姜、蒜、花椒,八角,香叶、都扔进去爆香后,倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精,然后加开水,水开后把刚刚煎好的鲅鱼(马鲛鱼)倒进去,文火慢炖至汤干
4 汤汁浓缩成干后即可,切记不能大火,就中小火慢慢收汁
5 搞定,装盘,撒葱花即可享受美味了……