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吃货街推荐菜谱:牛肉馅饼— —小高姐版

用料

面饼材料:

面粉 300克

酵母 4g

12g

白芝麻 适量

馅料材料:

牛肉碎 150克

生抽 5g

老抽 5g

五香粉 1g

花椒粉 1g

白胡椒粉 1g

玉米淀粉 3g

生姜泥 5g

2g

40g

葱花 一根香葱

牛肉馅饼— —小高姐版的做法

1 酵母用温水化开。
2 将面粉和12g花生油倒入酵母盆中。
3 搅拌至如图所示的样子开始揉面。
4 揉几下至图示的样子,盖上盖子或保鲜膜,醒发15分钟。
5 十五分钟后揉面一分钟,倒入一小勺花生油(大概2g),面团很光滑了。
6 让面团表面均匀有油覆盖,再盖上盖子醒发1-1.5小时。
7       醒发的过程中,准备牛肉碎150g(猪肉碎也可以),7分瘦3分肥完美(可以剁细腻一点)。
8 面团醒发一小时已经发至两倍大,取出来揉圆按扁,表面撒面粉防止粘。
9 擀面至上图所示的样子。
10 均匀的抹上肉泥。右下角就只摸一半就好了。
11 用刮刀/筷子/任何可以划出痕迹的器具,短边分三份,长边分四份,至图示的样子。
12 图上划线的地方用刀切开。按步骤13-15一层层叠起来。
13 1
14 2
15 3
16 把饼捏圆。
17 擀扁擀圆,撒上干面粉。
18 洒水,让面团表面呈湿粘状态,把芝麻洒在上面,按压至如下图所示的状态。
19 19
20 小火烙面到两面定型。
21 给两面刷上油,继续小火烙。每一面8分钟。基本上就熟了。
22 成品。
23 我的成品,嗷嗷嗷~
24 嘿嘿嘿(º﹃º )