菜谱 > > 小美香酥绿豆饼

吃货街推荐菜谱:小美香酥绿豆饼

用料

脱皮干绿豆 250克(绿豆馅)

白糖 40克(绿豆馅)

麦芽糖可白糖替 40克(绿豆馅)

黄油 90克(绿豆馅)

中筋面粉 300克(油皮)

110克(油皮)

熟油 90克(油皮)

糖粉 30克(油皮)

中筋面粉 170克(油酥)

熟油 80克(油酥)

小美香酥绿豆饼的做法

1 绿豆浸泡5小时,主锅接600水,将沥干水分的绿豆放入蒸锅,架上蒸锅,以30分/Varoma/速度1蒸煮。
2 取下蒸锅,清空主锅。将蒸好的绿豆及其他食材放入主锅以2分钟/速度7-8打磨,将绿豆打成细腻的绿豆蓉。
3 混合均匀后如果太湿可以调5分钟,V键,速度3,翻炒,放冰箱冷却成团备用
4 熟好的植物油晾凉后即可和面,把油皮的食材放入煮锅,2分钟揉面模式
5 油酥的食材放入煮锅,速度3-6混合,30秒,直至均匀
6 按照图片把食材分成重量一致的剂子
7 用油皮包裹油酥
8 包好的酥皮进行第一次牛舌状整形,醒15分钟
9 15分钟醒面后,进行第二次整形
10 经过2次整形的酥皮,就可以包了,将剂子对折,两头卷边朝上,压平擀开成圆形
11 用虎口部位收口,把绿豆馅包进去,封口朝下,压成饼
12 预热180,烤30分钟,根据自家烤箱适当调整