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吃货街推荐菜谱:麻辣香锅|味蕾时光

用料

肥牛卷 适量

青菜 适量

各种丸子 适量

白豆干 适量

水晶粉 适量

竹笋 适量

藕片 适量

土豆 适量

香菇 适量

白玉菇 适量

菜籽油 几大勺

郫县豆瓣酱 2勺

鲜红椒 几个

干辣椒(二荆条) 1把

大蒜 几个

大葱 半根

半块

白糖 少许

少许

香料(见步骤1) 适量

熟白芝麻 少许

香菜 少许

麻辣香锅|味蕾时光的做法

1 香料准备(香叶2片、豆蔻3个、草果1个、香果1个、砂仁4个、麻椒1把、八角2个、)各种食材洗净切好,白豆干切小块,香菇表面划十字花。
2 水晶粉和腐竹提前用清水泡好,干辣椒提前用水浸泡后剪成小节,大蒜切片,大葱切段,姜切片,竹笋切成细条,土豆去皮切片。
3 锅中倒菜籽油烧热,将切好的白豆干,土豆和腐竹放入煎炸,煎至金黄后夹出待用。
4 水在锅中烧开,按食材易熟顺序,把香菇,白玉菇,竹笋,各种丸子,水晶粉,茼蒿依次加入锅中煮好,捞出控水待用。
5 炒锅中倒入菜籽油烧热,油热后加入葱姜蒜,鲜红椒,干辣椒,麻椒,香叶,八角,香果,白豆蔻,砂仁,草果,郫县豆瓣酱炒香。
6 倒入肥牛卷炒至微微变色。
7 将煮好和煎好的其他食材继续倒入锅中,放盐和白糖调味,混合翻炒几分钟后关火盛出。
8 撒上熟白芝麻和香菜,搭配上白米饭,开吃。