菜谱 > 菜谱 > 椒盐花卷

吃货街推荐菜谱:椒盐花卷

用料

面团:

中筋面粉 500g

260g

酵母 5g

细糖 8g

猪油 10g

辅料:

花生油 10g

椒盐 5g

黑胡椒 3g

小葱叶碎 适量

椒盐花卷的做法

1 准备好所用的材料
2 酵母可以用少量温水先化开,然后和其他材料全部放入厨师机,揉成光滑的面团
3 面团整理成圆放入CO-745S蒸汽
4 发酵好的面团扒开时,里面有丰富的蜂蜜状
5 台面放约30g干面粉,将发酵好的面团放在台面进行呛面,将干粉全揣进去,至面团光滑状态,切面无大的气孔
6 将面团擀成长方形的均匀片状
7 先在面片表面扫一层花生油,然后磨椒盐和黑胡椒粉,再撒上小葱叶碎
8 将面片折叠起来,整理成长条形,在最表面扫一层油
9 将面团切成约3cm宽的每份
10 取2份面团,叠在一起,用筷子在中间用力压一下,然后捏住两头将面团适当拉长,旋转一下后两头捏紧,花卷形状就出来了
11 将花卷胚间隔排入垫油纸托的蒸烤盘,共2烤盘
12 CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择发酵功能设置32度,按1次蒸汽键加湿,2盘花卷胚放入醒发约20分钟
13 花卷醒发到微微膨胀即可,蒸出的花卷会松软又有韧性
14 CO-745S蒸汽烤箱,水箱加满水,选择蒸汽功能,花卷放入蒸制15分钟,焖2分钟再出烤箱
15 双层同时蒸制,出品更多,椒盐花卷非常好吃
16 成品
17 成品