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吃货街推荐菜谱:广式荷叶糯米鸡

用料

荷叶 5张

糯米 1000克

鸡腿 4只

香菇 适量

干贝 适量

虾米 适量

小鲍鱼 适量

咸蛋黄 10个

酱油 适量

生抽 适量

五香粉 1勺

玉米淀粉 1勺

适量

适量

适量

广式荷叶糯米鸡的做法

1 两斤糯米提前用水泡三四个小时,这样容易熟,泡好后的糯米洗净,用适量的盐,酱油,五香粉,一半泡香菇的水放电饭锅里按煮饭键煮,水量跟平时煮饭一样就可以了。如果量少的可以用蒸的,蒸四十分钟。
2 准备好配料,香菇干贝提前用水泡三四个小时,泡好后把香菇切片,干贝撕碎,冰箱里还有几只小鲍鱼,我就一起放进去了。鸡腿洗净,去骨,切成小块,放一勺生抽,少许盐,胡椒粉,料酒,一勺生粉,油,姜片搅拌腌制一小时入味。这个要根据平时自己做饭的经验放调料,没有确切的用量。
3 新鲜的鸭蛋黄上锅蒸十五分钟。
4 锅里倒油,放蒜头爆香,放入鸡腿翻炒一下,倒入香菇,干贝,虾米小鲍鱼继续翻炒,加入一勺生抽,一勺蚝油,盐,少于糖,少量香菇水继续煮,最后加入淀粉水,让酱汁包裹配料,包的时候,糯米也能吸入酱汁。
5 这个是炒好后的,不会很干,也没有太多水就可以了。
6 锅里煮一锅水,水开后下入荷叶煮软,这样包的时候荷叶就不会很脆,煮软就可以捞出来,用水洗干净晾干水分。我一张荷叶一开四,小张的可以一开二。
7 糯米煮好后就开始包啦,这个比包
8 两斤糯米,我包了十六个,如果马上吃就上锅蒸十五分钟就可以吃啦!还没吃的用保鲜袋装好放冰箱冷冻。吃的时候再拿出来蒸就可以了。蒸的时候要用蒸笼或者有洞洞的屉子,这样水汽就不会滴在盘子里。