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吃货街推荐菜谱:松软的毛毛虫面包

用料

高筋面粉 300克

黄油 25克

白糖 50克

奶粉 15克

3克

酵母 4克

牛奶 150克

鸡蛋 两个

豆沙 适量

松软的毛毛虫面包的做法

1 把面粉,奶粉,一个鸡蛋,白沙糖放到揉面盆里,加入一半量的牛奶,用筷子搅拌,然后用手揉,如果太干再放一点牛奶揉,如此反复,揉到面团有点软,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
2 切好黄油软化。酵母放碗里用水化开。(水不要太多,能化成糊状就可以了,水太多的话,等下揉面会很粘手。)
3 取出面团放到硅胶垫上,揉几下面团,然后用搓衣服的手法,把面团搓开,用刮板把面团切开,均匀的撒上盐,开始揉,揉到看不见盐就可以了。
4 同样用步骤3的方法,切开面团后,把酵母放到面团上,然后开始揉,这一步面团会比较粘手,要坚持揉,揉5分钟分钟,揉到面团不会很粘手就可以了。
5 同样步骤3的手法,切开面团,加入软化好的黄油,这一步也会很粘手,但是不要害怕,坚持揉多几分钟就不会粘手了。
6 这一步开始用摔打+揉的手法,坚持10多分钟左右,面团表面光滑,可以拉出膜了,放入盆中,盖上保鲜膜,进行发酵。(做面包不用拉出手膜)
7 面团发酵到两倍打,用手指沾面粉,戳一个洞,不回弹就已经发酵好了。取出面团,轻轻按压进行排气。
8 揉成长条,分成8等份,揉圆盖上保鲜膜,醒15分钟。(嫌麻烦的,此步骤可以省略,但做造型时拿最开始揉圆的那个面团先做造型。)
9 取一个面团,按压排气,然后包上豆沙馅,收口捏紧。
10 擀成牛舌状,用刀子斜着划开,然后翻面卷起,有刀口的朝上。
11 都做好后,醒发15分钟。
12 时间到了,取出面包,放凉就可以吃啦。有一个造型没做好,翻车了。😂