菜谱 > > 连汤汁都好吃的卤牛腱子

吃货街推荐菜谱:连汤汁都好吃的卤牛腱子

用料

牛腱 三根

老抽 半勺

八角 两个

生抽 三勺

料酒 三勺

白糖 一勺

两勺,喜欢咸点的加多一点

十片

草果 一个

香叶 10片

花椒 一勺

桂皮 食指大小一块

茴香 一勺

干辣椒 两个,不吃辣不放

豆瓣酱 一勺

连汤汁都好吃的卤牛腱子的做法

1 牛腱子洗净,放入清水中,倒入适量料酒和几片姜,水开后继续煮三分钟。
2 煮好后捞出,洗干净放进高压锅。一般煮好后的牛腱子会缩成一团。
3 倒入料酒,生抽,老抽,盐,白糖,豆瓣酱。再放入切好的生姜片,然后再把各种香料八角 茴香 香叶 桂皮 花椒 草果 干辣椒,通通放进卤料包里绑好,放入高压锅中,加水,水的量大概是差不多可以没过牛腱子。我用的是苏泊尔的电高压锅,5L的,一次卤三根刚好,所有东西放好关起来直接选择牛羊肉档,就可以了,大概会压20分钟。
4 等高压锅自然放气之后,把放凉之后的牛腱子和汤汁全部倒进碗里,放入冰箱冷藏一个晚上,第二天很入味。
5 我喜欢等凉了之后直接切一根吃新鲜的,其实也很入味的。刚煮出来没有放冷藏的牛腱子会不太好切,容易碎,冷藏之后就很好切了。
6 冷藏之后的牛腱子我喜欢蘸料吃:一把小米椒,三片蒜的蒜蓉,一勺糖,三勺生抽,两勺开水,一勺米醋,一勺热花生油,调好做调料,不要太好吃哦!