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吃货街推荐菜谱:广东人独家推荐:增强免疫力滋补靓汤

用料

沙虫(干) 15条(中等)

瘦肉(猪腱肉也可以) 半斤

桂圆肉(干) 10颗

姜片 4-5片

适量(根据个人口味调整)

广东人独家推荐:增强免疫力滋补靓汤的做法

1 洗沙虫。干沙虫里面难免会隐藏着很多细沙子,如果不洗干净,细沙子会在煲汤的时候全部沉于汤底,影响汤的口感,煲汤后的沙虫也不能食用。所以首先要把沙虫的沙子去干净。首先去掉沙虫外面的小沙袋(仔细观察就会发现),接着用剪刀把沙虫对半剪开。记住:这些步骤千万不要湿水!不要湿水!不要湿水!接着把锅烧红,不用放油,把沙虫放到铁锅里面开小火干炒,使沙虫干变橙色即可。(上图是刚下锅和炒过之后的状态)
2 炒过之后,放在水中浸泡十五分钟即可。浸泡沙虫的水可以留着倒入汤中,以保持鲜味。(这幅图是炒过之后的颜色对比)
3 炖汤。将食材放入锅中,开始炖汤。我建议用电炖盅,或者是焖烧锅来炖。我用的是焖烧锅,明火时间短,但食材的鲜味全部入汤中!用电炖盅大概炖1-1.5小时,用焖烧锅的话,明火小火煮30分钟,焖但时间没有限制,不少于1小时即可,时间长味道更鲜美。
4 yummy!