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吃货街推荐菜谱:美味卤鸭

用料

鸭子 半只

大葱 2段

生姜 8片

八角 2个

草果 1个

香叶 4片

肉蔻 2个

茴香 适量

桂皮 1段

干辣椒 4个

花椒 适量

生抽 5勺

老抽 1.5勺

料酒 3勺

黄冰糖 2块(大块敲碎)

少许

美味卤鸭的做法

1 鸭子不能选择老鸭,得选草鸭或者子鸭,鸭子处理干净后放入冷水,加入3片生姜及大葱煮开
2 加料酒去腥,水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用
3 准备好大料,不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒
4 另外起锅加入适量的清水,放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用
5 把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟,然后转小火慢卤,这时候可以放入冰糖,喜欢甜口点的就多放一块,不喜欢的就少放,但是冰糖建议不要取消
6 小火慢慢卤,卤的过程要不断翻转鸭子,或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方,这样才能入味,这时候你可以试试汤汁的咸淡,调整咸甜度,中途我加入了一点点盐调味
7 鸭子慢慢上色了
8 大概卤了55分钟,时间根据火候大小自己掌握好,至少也要卤40分钟以上,最后大火收汁
9 记得最后要留点汤汁,用来做鸭子的蘸料那是极好的
10 颜色美美哒,味道更是美味