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常备-黑蒜

用料

紫皮独头蒜 一斤

适量

陈醋 2斤

常备-黑蒜的做法

1 这是之前做好的,这周天气好本来也可以做,但是放假外出走亲访友几天刚回来,这周末也要回广州办事,估计要下下周看天气再拍一辑分享。今天吃的时候想起来这个还没写过,做法很简单:紫皮独头蒜带皮洗干净,用玻璃或者陶瓷碗装好,在大太阳下暴晒三天。然后装到蜜蜂罐子泡陈醋和适量的糖。大概五天后取出来暴晒干,然后密封装入罐子里,放入冰箱冷藏或者常温阴凉处存放。
2 还有简便做法:(不加糖不加陈醋)将蒜带皮洗干净,然后把蒜在干净水里泡半小时,捞出晾干。放在烤箱中,设置为60摄氏度左右,也可以使用电饭煲设置在保温状态,让大蒜在容器中发酵到10天就可食用,若要得到最好的效果,需要等整整40天。蒜将成为乌黑的颜色,有点软有点甜。
3 直接剥开吃