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吃货街推荐菜谱:绝味卤牛肉

用料

牛腱 1000克

八角 2个

3片

花椒 一小撮

料酒 3勺

干辣椒 1个

8克

生抽 1勺

冰糖/蜂蜜 20克/3勺

白酒 1勺

葱白 2段

绝味卤牛肉的做法

1 牛肉解冻,可以隔袋子冲水,或者自然解冻,我泡水久了些,所以颜色有点淡……
2 各种香料准备一下的
3 锅里放些水,没过牛肉,放入姜,大火烧开,然后再煮15分钟,差不多没有生肉就行
4 另一个锅开火,将香料放在锅里,留一半的冰糖,大火烧开,再小火煮15分钟,留用
5 看牛肉煮到这样就可以了哦😯
6 捞出来,放到冷水里泡下
7 放案板上晾凉……一定要冷透,后面有嚼劲
8 起锅加油,放入剩下的冰糖,或者是蜂蜜,小火将糖融化,熬出糖色……
9 慢慢炒哦,不要心急
10 放入牛肉,每个面都要煎上色,放入生抽
11 放入白酒或者料酒去腥
12 好啦,可以把之前准备的卤水倒进去了哦,记得放入盐巴,大火燃烧吧🔥烧开后小火煮1小时,泡在锅里,等凉了就可以切了
13 拿牛肉案板上切切切吧……然后就开始大快朵颐吧……