菜谱 > 小吃零食 > 香酥土豆片(油炸版)

香酥土豆片(油炸版)

用料

土豆 2个

食用油 足量

盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉 适量

香酥土豆片(油炸版)的做法

1 土豆去皮后切成薄片,尽量切得厚薄一致,且越薄更容易酥脆,。
2 用清水冲洗两遍,去掉附着的淀粉类物质。
3 倒进网篮里滤干净水,拍一拍篮子能帮助尽快滤干水。
4 锅里倒入足量的食用油,油量以能完全淹没土豆片后再能高出一指高的油量为佳,土豆片炸制后变形会有蓬松的效果而伸头出油面的。
5 大火将油烧开,下入土豆片继续保持大火高温炸制。
6 不要急着去翻动刚下锅的土豆片,让它稍微定型后再轻轻上下翻动让其均匀受热,多翻动几次。
7 一直大火,土豆片经过高温炸制会有变形翘起,已经裸露在油面之外了,所以一定要记得多加油或者将土豆片分成两次或三次,少量多次地炸都可以。等土豆片变得酥黄时即可滤油起锅,有部份特别薄的土豆片会先变得酥黄,就先快速起锅已经炸好的土豆片,不然会焦糊。
8 炸好的土豆片放进盆里,撒上盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉,端起盆上下来回颠簸几下,让土豆片们都能均匀地裹上这些调料,香酥土豆片就做好了,女儿不爱吃辣,家里也没有了孜然粉和花椒粉,大晚上才回家没来及买,将就着只放了盐,那个酥那个脆,那个喀吱喀吱地咬着响着,也好吃得要命啊😄。